Cette petite bête est très gourmande. Elle a un régime alimentaire très varié. Elle est omnivore et elle mange surtout des petits rongeurs, oiseaux, ou insectes. L'hiver elle mange des petites baies et des fruits sauvages. Quelquefois aussi elle mange des œufs qu'elle retrouve. Elle peut manger 150 g de nourriture par jour, soit 7% de son poids.
Ses principaux ennemis sont le chat sauvage, le renard roux et le hibou.
La plupart des gens voient la zibeline comme un animal nuisible, mais elle ne s'approche presque pas des endroits habités. Des chasseurs la recherchent pour sa fourrure qui est magnifique. Elle a été tellement chassée qu'elle est presque en voie d'extinction. Sa couleur foncée et son nom russe « sobol' »' sont à l'origine du mot « sable », qui désigne en héraldique la couleur noire.